پاستا پانی پھینکنے سے لے کر گوشت کے غلط ٹکڑوں کو خریدنے تک، یہاں کھانا پکانے اور بیکنگ کی غلطیاں ہیں جن سے بچنا چاہیے اگر آپ کچن میں اعلیٰ سطح پر جانا چاہتے ہیں۔(نیز، اگلی بار ان غلطیوں کو کیسے ٹھیک کیا جائے!)
ہجوم والا برتن تباہی کا نسخہ ہے۔اگرچہ کاغذ کی پلیٹ پر زیادہ سے زیادہ سبزیاں پیک کرنے کا لالچ ہو سکتا ہے، لیکن ایسا کرنے سے نمی بڑھے گی- اور کھانے کے بھاپ ہونے کا امکان بھورا ہونے کی بجائے زیادہ ہوتا ہے۔گرل، فرائی، فرائی یا فرائی کرتے وقت اپنے اجزاء کو سانس لینے کے لیے جگہ دیں۔اس طرح، وہ ایک بہترین سنہری بھورا حاصل کر سکتے ہیں.
جب پاستا کو ابلتے ہوئے پانی میں شامل کیا جاتا ہے، تو پاستا کھانا پکانے کے دوران پانی کا کچھ حصہ جذب کر لیتا ہے۔اگر آپ پانی میں نمک نہیں ڈالیں گے تو کھانا بے ذائقہ رہے گا۔تاہم، اگر آپ ایسا کرتے ہیں، تو یہ اندرونی طور پر پکایا جائے گا، جو پاستا ڈشز حاصل کرنے کا واحد طریقہ ہے۔اگر آپ جاننا چاہتے ہیں کہ پانی میں کتنا نمک ملایا جائے تو جواب ہے: آپ کی سوچ سے زیادہ!اطالوی آپ کو بتائیں گے کہ یہ "سمندر کی طرح نمکین" ہونا چاہیے۔اگرچہ یہ ایک دلچسپ مبالغہ آرائی ہے، لیکن حقیقت دسترس سے باہر نہیں ہے۔آپ جو نمک ڈالتے ہیں ان میں سے زیادہ تر پانی میں ضائع ہو جائے گا، اس لیے اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ اس میں سے کچھ پاستا میں داخل ہو جائے، آپ کو فراخ دلی کی ضرورت ہے۔
پاستا کے لیے کھانا پکانے کا پانی نشاستہ سے بھرا ہوا ہے- اس سے پاستا اور چٹنی کو ایک ساتھ باندھنے اور چٹنی کو ہموار بنانے میں مدد ملے گی۔اسے الکلائن پانی سے زیادہ ذائقہ دار بنانے کے لیے نمکین بھی کیا گیا ہے۔اس لیے اگلی بار جب آپ پاستا بنائیں تو 1/2 کپ پکانے کا پانی بچائیں اور اسے چٹنی میں استعمال کریں۔
پاستا کو دھونے سے اس کا نشاستہ ختم ہو جاتا ہے، جو ضروری ہے اگر آپ چاہتے ہیں کہ چٹنی انتہائی سلکی اور مزیدار ہو۔پاستا کو دھونے کا واحد اچھا طریقہ یہ ہے کہ پاستا سلاد بنائیں یا اسے سٹر فرائی میں استعمال کریں۔
ابتدائی افراد کی سب سے عام غلطیوں میں سے ایک کھانے کے موسم کی کمی ہے۔اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ آپ کا کھانا مناسب طریقے سے پکا ہوا ہے، نمک اور کالی مرچ کو پکانے کے پورے عمل میں شامل کریں، نہ صرف آخر میں۔
مناسب طریقے سے موسمی کھانا کھاتے وقت، نمک سب سے زیادہ توجہ کا باعث بنتا ہے، لیکن تیزاب بھی اتنا ہی اہم ہے۔تیزابیت عام طور پر اچھی پکوانوں کو اچھے پکوانوں سے ممتاز کرتی ہے۔آخر میں ایک چٹکی بھر لیموں یا سرکہ ڈال کر ڈش ختم کریں، جو مزیدار پکوان (جیسے کالی مرچ یا سٹو) کو مزید لذیذ بنانے کے لیے کافی ہے۔تیزاب گہرائی اور ذائقہ کی ایک لطیف (آج کی قیمتی) پرت کا اضافہ کرتا ہے۔
نان اسٹک پین انڈوں (چاہے یہ آملیٹ، اسکرمبلڈ انڈے، یا تلے ہوئے انڈے) کے ساتھ ساتھ پینکیکس اور پینکیکس جیسی چیزوں کے لیے بہترین ہے۔لیکن وہ دوسرے پہلوؤں میں بہترین نہیں ہیں، بنیادی طور پر اس لیے کہ وہ دوسرے پین کی طرح گرم نہیں ہیں اور گرمی کی تقسیم ہمیشہ یکساں نہیں ہوتی ہے۔اگر آپ کو وقت کے ساتھ جلنا یا گرم کھانا پکانا جاری رکھنا ہو تو نان اسٹک پین کو ضائع کر دیں۔
اجزاء شامل کرنے سے پہلے آپ کو تقریبا ہمیشہ برتن کو پہلے سے گرم کرنے کی کئی وجوہات ہیں۔مثال کے طور پر، اگر آپ گوشت کو جلانا چاہتے ہیں، تو اسے کسی ایسے پین میں ڈالیں جو ٹھنڈا اور چپٹا نہ ہو، مقصد بالکل حاصل نہیں ہو گا، اور آپ اسے یکساں طور پر جلنے سے روکیں گے۔(اس سے آپ کا گوشت برتن سے چپک سکتا ہے۔)
گرم برتن بخارات کو مجبور کرنے میں بھی مدد کرتا ہے: جب سبزیوں کو برتن میں شامل کیا جاتا ہے، تو وہ اپنی کچھ نمی کھو دیتی ہیں۔اگر برتن کافی گرم ہے تو یہ بخارات بن جائے گا، لیکن اگر یہ کافی نہیں ہے، تو یہ برتن میں ہی رہے گا، اور پھر جس سبزیوں کو آپ بھوننا چاہتے ہیں اسے بھاپ لیں۔
کچھ کٹس آہستہ کھانا پکانے کے لیے موزوں ہیں، جبکہ دوسروں کو تیز درجہ حرارت پر جلدی پکانے کی ضرورت ہے۔اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اپنی خواہش کے مطابق گوشت کے صحیح کٹ خریدتے ہیں (یہ بیف کٹ گائیڈ بہت مفید ہے)، اور اگر شک ہو تو، براہ کرم قصاب کو ٹپ دیں۔
یقینا، کھانا پلٹائیں اور ارد گرد چیک کریں کہ آیا یہ انتہائی پرکشش ہے۔لیکن یہاں صبر کی کلید ہے۔برتن میں موجود اجزاء کو متاثر کیے بغیر جادو کو ہونے دینا ایک خوبصورت سنہری رنگ پیدا کرے گا، جس کا مطلب بہتر ساخت اور ذائقہ بھی ہے۔
یہ دہرانے کے قابل ہے: آپ کو ہر چیز پر زیتون کا تیل استعمال نہیں کرنا چاہئے۔اس کی وجہ یہ ہے کہ زیتون کے تیل کا دھواں کم ہوتا ہے (365 ° F اور 420 ° F کے درمیان)، جس کا مطلب ہے کہ اگر آپ اسے زیادہ درجہ حرارت پر استعمال کرنے کی کوشش کریں گے، تو یہ دھواں چھوڑنا شروع کر دے گا- مثال کے طور پر، تلا ہوا یا بھنا ہوا گوشت۔یہاں سموک پوائنٹس اور تیل کے مناسب استعمال کے بارے میں مزید جانیں۔
ایک تیز چاقو مؤثر اور محفوظ دونوں ہے۔آپ کو تیز دھار بلیڈ سے ڈرایا جا سکتا ہے، لیکن کند چاقو استعمال کرنے کا مطلب ہے کہ جب بھی آپ اسے استعمال کریں گے تو آپ کو زیادہ طاقت لگانے کی ضرورت ہے- یہ پھسلنے اور کٹنے کا سبب بن سکتا ہے۔
مثالی طور پر، آپ کو ہفتے میں کم از کم ایک بار اپنی چاقو کو تیز کرنا چاہیے (یہ وہی ہے جو اوپر GIF میں گورڈن رمسے نے کیا ہے)۔یہ بلیڈ کو بغیر بھڑکائے سیدھا رکھتا ہے، لیکن بلیڈ کو تیز نہیں کرتا ہے۔اس کا مطلب ہے کہ ہر چند ماہ بعد چاقو کو وہیٹ اسٹون یا شارپنر سے تیز کرنا بہتر ہے۔بہترین نتائج کے لیے، آپ سال میں ایک بار پیشہ ورانہ تیز کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔
اگر آپ گرم کھانا کمرے کے درجہ حرارت پر لمبے عرصے تک چھوڑ دیتے ہیں (دو گھنٹے سے زیادہ)، تو کھانے میں بیکٹیریا بڑھنا شروع ہو سکتے ہیں۔تاہم، فوری طور پر فریج میں گرم کھانا رکھنے کا خطرہ بھی ہوتا ہے- اس سے ریفریجریٹر کا درجہ حرارت بڑھ سکتا ہے اور دیگر کھانے کو خطرہ لاحق ہو سکتا ہے۔اس سے بچنے کے لیے گرم لیکن گرم کھانے کو چھوٹے ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں فریج میں رکھیں اور فریج کے ساتھ جگہ چھوڑ دیں۔یہ ہوا کو مناسب طریقے سے گردش کرنے اور کھانے کو تیزی سے ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
ہم سب وہاں گئے ہیں: آپ ترکیبیں بنانے میں بہت پرجوش ہیں۔آپ نے تمام اجزاء میں مہارت حاصل کر لی، انہیں بنانا شروع کر دیا، اور پھر بنانے کے عمل کے بیچ میں مل گئے… چکن کو کم از کم 5 گھنٹے کے لیے فریج میں میرینیٹ کرنا چاہیے؟??حل: نسخہ ہمیشہ پڑھیں۔اس میں صرف چند منٹ لگتے ہیں، لیکن یہ آپ کے کام کا وقت بچا سکتا ہے۔
بالکل اسی طرح جیسے کوئی نسخہ پڑھنا، اجزاء کی تیاری باورچی خانے میں تناؤ کو کم کرنے کی کلید ہے۔بلاشبہ، ٹکڑے ٹکڑے کرنا اور ڈائس کرنا اب تک کی سب سے دلچسپ چیز نہیں ہے، اور میں جانتا ہوں کہ آپ واقعی ایکشن کے جنون کو پکڑنا چاہتے ہیں، لیکن لائیو کوکنگ کے فن میں مہارت حاصل کرنا ہی دھوکے باز باورچیوں اور پیشہ ور افراد کو نمایاں کرتا ہے۔
اس سے پہلے کہ آپ کھانا پکانا شروع کریں، سب سے پہلے آپ کو تمام اجزاء کو تیار کرنا ہے۔اس کا مطلب ہے مقدار کا حساب لگانا، جس چیز کو ٹکڑے ٹکڑے کرنے کی ضرورت ہے اسے توڑنا، اور ہر جزو کو اس کی اپنی جگہ پر منظم کرنا۔اس طرح، جب آپ ریسوٹو بنا رہے ہیں، تو آپ کو ہلچل کے دوران شراب کو روکنے اور اس کی پیمائش کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی۔اس کا مطلب ہے: کم تناؤ اور کم غلطیاں!
کھانا پکانے کے اختتام پر، برتن کے نچلے حصے میں پھنسے ہوئے تمام قیمتی بھورے ٹکڑوں کو کبھی ضائع نہ کریں۔وہ ٹکڑے جو آپ کو پسند ہیں وہ سونا پکا رہے ہیں اور ان کے ساتھ ایسا سلوک کیا جانا چاہئے۔برتن کو چمکانے کے لیے آپ شراب، ٹماٹر کی چٹنی، لیموں کا رس، چکن کا شوربہ یا پانی بھی استعمال کر سکتے ہیں۔یہ ایک مزیدار، مکمل ذائقہ والی چٹنی بنائے گا جو آپ کے پورے کھانے کو یکجا کردے گا۔
کچھ لوگ آپ کو بتائیں گے کہ برتن میں گوشت سنو۔دوسرے لوگ جوس کے رنگ کو دیکھنے کے لیے کہہ سکتے ہیں، یا سٹیک کی پختگی کو جانچنے کے لیے اپنے انگوٹھوں کا استعمال کر سکتے ہیں۔تاہم، یہ طریقے مکمل طور پر درست طریقے نہیں ہیں کہ اس بات کا تعین کریں کہ آیا گوشت آپ کی پسند کے مطابق پکایا گیا ہے۔(یا مکمل طور پر پکا ہوا، پولٹری شامل ہے.)
گوشت پکانے کا بہترین طریقہ (اور سب سے درست طریقہ) یہ ہے کہ اس کی پختگی کو فوری پڑھنے والے تھرمامیٹر سے چیک کریں۔تندور کا درجہ حرارت نازک ہو سکتا ہے، اور گرل زیادہ گرم یا زیادہ گرم ہو سکتی ہے، لیکن گوشت کا تھرمامیٹر ان تمام مسائل کو حل کر سکتا ہے۔اگر آپ کی صلاحیت ہے تو براہ کرم ان میں سے کسی ایک میں سرمایہ کاری کریں۔
پکنے کے بعد گوشت کو 10-20 منٹ تک رہنے دیں۔یہ اندر کے جوس کو دوبارہ تقسیم کرے گا اور اس بات کو یقینی بنائے گا کہ آپ رسیلا سٹیک، گرل شدہ گوشت یا جو کچھ بھی آپ بناتے ہیں۔اگر براہ راست کاٹ دیا جائے تو، جوس جمع ہو جائے گا اور ختم ہو جائے گا اس سے پہلے کہ اسے گوشت کے دوبارہ جذب ہونے کا موقع ملے۔اس لیے اگلی بار جب آپ گوشت پکانا ختم کریں تو اسے ورق سے ڈھانپ دیں تاکہ یہ ٹھنڈا نہ ہو، اور کھودنے سے پہلے اسے کچھ دیر بیٹھنے دیں۔
یقینا، پائی آٹا کے لئے بہت سے مختلف ترکیبیں ہیں.لیکن اگر آپ فول پروف راز چاہتے ہیں، تو یہ 3-2-1 ہے: تین حصے آٹا، دو حصے چربی، اور ایک حصہ ٹھنڈا پانی۔(لہذا، مثال کے طور پر، 12 اونس آٹے کا مطلب ہے 8 اونس مکھن یا گھی کا مکسچر اور 4 اونس پانی۔) اس کو ذہن میں رکھیں اور آپ پوری طرح لذیذ ہو جائیں گے۔
اگر آپ بسکٹ، پائی، یا کوئی بھی ایسی چیز پکانا چاہتے ہیں جس کے لیے درستگی کی ضرورت ہو (یاد رکھیں: بیکنگ ایک سائنس ہے!)، تو آٹے کو ماپنے والے کپ میں بکھیریں اور اسے تھیلے میں پیک کریں یہ مناسب نہیں ہے۔اس کی وجہ یہ ہے کہ ایسا کرنے سے بہت زیادہ آٹا پیک ہو جائے گا اور آپ کو ضرورت سے زیادہ جگہ ملے گی۔
اگر آپ کے پاس کھانے کا پیمانہ نہیں ہے (یہ ہمیشہ سب سے درست طریقہ ہوتا ہے!) تو آپ کو درج ذیل کام کرنا چاہیے: ایک کانٹے سے کچھ آٹا چھڑکیں تاکہ اسے سانس لینے دیں، پھر اسے ایک بڑے چمچ سے باہر نکالیں اور ایک بار کپ بھر لیں۔ دبائے بغیر صرف ایک چمچ گرائیں، پھر کپ کے اوپری حصے کو چپٹا کرنے کے لیے چاقو کے پچھلے حصے کا استعمال کریں اور یقینی بنائیں کہ کپ چپٹا ہے۔
جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، بیکنگ کرتے وقت درستگی حاصل کرنے کا بہترین طریقہ کھانے کے پیمانے پر سرمایہ کاری کرنا ہے۔خریداری کی رقم تقریبا 20 ڈالر ہے، اگر آپ واقعی پکانا چاہتے ہیں، تو آپ کو اس پر افسوس نہیں ہوگا۔
پین کو مکھن لگانے کے علاوہ، پارچمنٹ پیپر پر لائن لگائیں تاکہ کیک آسانی سے نکل جائے۔اپنے برتن کے لیے کامل دائرے کی پیمائش کرنے کے لیے اوپر دیے گئے قدم بہ قدم عمل کریں۔
کیک بیٹر کے تیار ہونے کے بعد، آپ کو اسے جلد از جلد تندور میں ڈالنے کی ضرورت ہے تاکہ خمیر کرنے والا ایجنٹ صحیح طریقے سے کام کر سکے۔اس لیے آپ کو ہمیشہ برتن کو پہلے تیار کرنا چاہیے اور اوون کو پہلے سے گرم کرنا چاہیے اس سے پہلے کہ آپ قیمتی وقت کے ضیاع سے بچ سکیں خواہ یہ چند منٹ ہی کیوں نہ ہوں۔
کریم کے ساتھ مکھن اور چینی ملانے سے آٹے میں ہوا بڑھ جائے گی۔جب بات کیک اور بسکٹ پکانے کی ہو تو ہوا میں ہلکی پن کے برابر ہوتا ہے، جو تقریباً ہمیشہ اچھی چیز ہوتی ہے۔جب ترکیب آپ کو بتاتی ہے کہ "چینی اور مکھن کو ہلکے اور تیز ہونے تک ایک ساتھ پیٹیں"، تو اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ انہیں ایک منٹ کے لیے پیٹیں۔یہ عمل درحقیقت بہت طویل ہے (5 منٹ نہیں بلکہ 5 منٹ)، اس لیے اسے چھوڑنا یا جلدی نہیں کرنا چاہیے۔
یہ دیکھنے کے لیے کہ آیا آپ کا مکھن اور چینی بالکل سینڈڈ ہے، اپنی انگلیوں کے درمیان کچھ مکسچر رگڑیں: اگر آپ اب بھی شوگر کے کرسٹل کو محسوس کر سکتے ہیں، تو آپ ابھی وہاں نہیں ہیں۔اگر یہ ٹھیک ہو جاتا ہے، تو بہت اچھا!
خشک اجزاء کو چھاننا ہمیشہ ضروری نہیں ہوتا، لیکن اگر ضرورت ہو تو اس قدم کو نہ چھوڑیں۔یہ یقینی بنائے گا کہ آپ کو کامل نان کلمپنگ بیٹر ملے گا، کون نہیں چاہتا؟
بیکنگ بالکل درستگی اور درستگی کے بارے میں ہے۔آپ نے ہر اجزاء کی درست پیمائش کرنے کے لیے اپنی پوری توانائی صرف نہیں کی اور پھر آدھا بلے باز (یا کم از کم چند آٹے کے ٹکڑے) کو پیالے کے کنارے پر چھوڑ دیا۔لہذا، پوری ترکیب کے ہر مرحلے میں، یقینی بنائیں کہ آپ پیالے کو صحیح طریقے سے کھرچتے ہیں (ایک سلیکون اسپاتولا یہاں حیرت انگیز کام کرے گا)۔
جس طرح کیک بناتے وقت اوون کو پہلے سے گرم کرنا ضروری ہے، اسی طرح کیک کے اندر اوون کا دروازہ کھولنے سے گریز کرنا بھی ضروری ہے۔بصورت دیگر، آپ اس میں کچھ ٹھنڈی ہوا چھوڑ دیں گے، جو کہ اٹھانے کا عمل روک سکتا ہے اور کیک کو اپنی پوری صلاحیت تک پہنچنے سے روک سکتا ہے۔
اگر آپ کو دیکھنا ہو تو اوون کے اندر لائٹ آن کریں اور اگر دستیاب ہو تو اوون کے دروازے کی شفاف کھڑکی سے جھانکیں۔(یا، دوسری صورت میں، براہ کرم صبر کریں.) ایک بار جب آپ بیکنگ کے وقت کے اختتام پر پہنچ جاتے ہیں، تو آپ یہ چیک کرنے کے لیے دروازہ کھول سکتے ہیں کہ آیا کیک بن گیا ہے، لیکن اس سے پہلے ایسا نہ کریں۔
اگر آپ گرم کیک کو ٹھنڈا کرنے کی کوشش کرتے ہیں تو یہ تباہی ہوگی۔نہ صرف کریم یا فروسٹنگ پگھلنا شروع ہو سکتی ہے بلکہ کیک مزید ٹوٹنے والا بھی ہو جائے گا، جس سے ہموار اثر حاصل کرنا مشکل ہو جائے گا۔شاہکار کو سجانے کے لیے آپ کو تھوڑی دیر انتظار کرنا پڑے گا، لیکن مجھے یقین کرنے دیں کہ یہ مایوس کن ہو سکتا ہے: آپ چاہتے ہیں کہ کیک ٹھنڈا ہو، یہاں تک کہ کمرے کا درجہ حرارت بھی نہ ہو، اس سے پہلے کہ آپ اپنی فنکارانہ مہارت کو آزادانہ طور پر کنٹرول کریں۔
نمک متضاد لگتا ہے، لیکن نمک میٹھی روٹی میں ایک لازمی جزو ہے۔اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ دراصل ذائقہ بڑھانے والا ہے جو بیکڈ اشیا کی مٹھاس کو تیز اور متوازن بنا سکتا ہے۔اس لیے اگلی بار جب آپ کیک بنائیں تو نمک کی تھوڑی مقدار کو مت بھولیں جس کی ترکیب میں ضرورت ہے۔
جب ہدایت میں کمرے کے درجہ حرارت کے مکھن کی ضرورت ہوتی ہے، تو آپ کا مکھن ٹھنڈا نہیں ہونا چاہیے، اسے پگھلنا نہیں چاہیے، اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ہونا چاہیے۔اس کی وجہ یہ ہے کہ مکھن اب بھی ٹھوس ہونا چاہئے، لیکن کوڑے مارنے کے لئے کافی نرم ہے، لہذا اسے چینی کے ساتھ کریم کیا جا سکتا ہے.
اگر آپ کے پاس بیک کرنا شروع کرنے سے پہلے چند گھنٹوں کے لیے مکھن کو ایک طرف رکھنے کا صبر یا وقت نہیں ہے، تو پیالے کو گرم کریں اور اسے مکھن کے اوپر رکھیں اور سلائسوں میں کاٹ لیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ مکھن کے درمیان کوئی رابطہ نہیں ہے۔ مکھن اور مکھن.پیالے کا پہلو۔چند منٹ انتظار کریں جب تک کہ مکھن استعمال کے لیے کافی نرم نہ ہو، اور آپ اسے استعمال کرنے کے لیے تیار ہوں۔
عام عقیدے کے برعکس، گریٹ کو تیل لگانا آپ کے کھانے کو گرل سے چپکنے سے نہیں روکے گا۔تمباکو نوشی کے مقام تک پہنچنے کے بعد، تیل دھواں اور کاربنائز ہو جائے گا، جو آپ کے کھانے کو ناخوشگوار ذائقہ دے سکتا ہے۔حل؟کھانے کو گرل کے بجائے تیل سے برش کریں۔
جب آپ گوشت کو بھونتے ہیں تو اضافی پانی کو نکالنا بہت ضروری ہے۔اس طرح، آپ کو میلارڈ کا اچھا جواب ملے گا، اور سٹیک اور بھورا ہو جائے گا۔اس کا اطلاق زیادہ تر پروٹینوں پر ہوتا ہے جنہیں آپ پکانا چاہتے ہیں، مچھلی سے لے کر ٹوفو تک، جو پیش کرنے سے پہلے جتنا ممکن ہو خشک ہونا چاہیے۔اس کو یقینی بنانے کے لیے، سب سے پہلے کاغذ کے تولیے سے ہر طرف تھپتھپائیں۔
یہ واضح لگ سکتا ہے، لیکن جب ہدایت آپ کو ایک مقررہ درجہ حرارت پر پکانے یا پکانے کے لیے کہتی ہے، تو اوون کو درحقیقت اس درجہ حرارت پر ہونا چاہیے۔اس کا مطلب ہے: کھانا ڈالنے سے پہلے، اسے مکمل طور پر پہلے سے گرم کرنا یقینی بنائیں۔اس کے علاوہ، کچھ اوون دوسروں سے زیادہ درجہ حرارت پر کام کرتے ہیں، اور آپ ڈسپلے پر نظر آنے والے درجہ حرارت پر ہمیشہ بھروسہ نہیں کر سکتے۔اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ تندور کا درجہ حرارت درست ہے (یہ خاص طور پر اہم ہے اگر آپ بیکنگ کر رہے ہیں)، تندور کا تھرمامیٹر مدد کر سکتا ہے۔
یہ ایک محنت کی بچت اور انتہائی فائدہ مند قدم ہے جو اچھے پکوانوں (یا چھوٹی کوکیز) کو اچھے پکوان (بڑے) سے ممتاز کر سکتا ہے۔آپ گری دار میوے اور بیجوں کو کاسٹ آئرن فرائنگ پین میں یا تندور میں چولہے پر صرف 15 منٹ میں بھون سکتے ہیں۔نتیجہ؟گہرے ذائقے والے گری دار میوے اور بھی زیادہ ٹوٹنے والے ہوتے ہیں۔
اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ پاستا ایک ساتھ نہ چپک جائے، آپ کو اسے پکانے اور برتن میں گھومنے کے لیے جگہ بنانے کی ضرورت ہے- اس لیے ایک بڑا پاستا استعمال کریں۔
اس کے علاوہ، پاستا کے پانی میں تیل ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ یہ اصل میں نقصان دہ ہے۔لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ پاستا کو اکثر ہلائیں، خاص طور پر کھانا پکانے کے شروع میں۔
ذائقہ اور ساخت کے لحاظ سے، یہ سب سے بہتر ہے کہ ال ڈینٹے پاستا کو آہستہ سے پکی ہوئی چولہے کی چٹنی کے برتن میں شامل کریں، اور پھر اس سب کو ملا لیں، بجائے اس کے کہ پہلے پلیٹ میں چٹنی کے ساتھ باقاعدہ پاستا ماریں۔ایسا کرنے سے پاستا اور چٹنی کو زیادہ موثر طریقے سے ملایا جا سکتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: جنوری 14-2021